Archive for 午餐教育

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龜山國小102學年度辦理午餐工作要點

89.12         初訂

91.09.24      修訂

95.03.01第二次修訂

98.06.01第三次修訂

101.01.01第四次修訂

 

                                   

 

 

 

 

 

 

一.桃園縣政府(以下簡稱本府)為加強辦理午餐學校之午餐管理與輔導,並強化學校午餐教育,特訂定本要點。

二.參加午餐之原則:

(一)全校教職員工暨學生應一律參加,學校並負午餐教育指導之責。

如有特殊情形不能參加者,學校得酌情處理。

(二)供應午餐日之午休時間,全校教職員工均應留校,以確保學生

安全,並加強指導學生生活教育。

(三)學生因病或特殊原因,可暫准不參加學校午餐,惟應自行準備

飯盒,並在校與參加學校午餐之學生一同用膳,以便學校統一

管理。

三.供應午餐之方式:

(一)主食以米食為主,並與麵食輪流供應。須注意供餐質、量及適

合學生口味,力求製作變化。

(二)副食應選購合乎營養標準之食物,設計營養均衡之菜單輪流供

應。

(三)所有主副食物及菜餚除麵包、饅頭、麵條外,應由學校自行雇

工製作或烹調,不得向外購買現成品供應,但遇天災、停電或

其他不可抗力等情況時除外。

(四)每週供應以五天為原則。

(五)每日供應之午餐食物應密封保存一份,冷藏於攝氏0~七度之冷

藏設備內四十八小時,以供必要時作為檢驗之需。

(六)每學期開學日應開始供應。

(七)午餐副食品採購應依相關規定辦理。

四.學校午餐工作組織:

(一)學校供應午餐,應成立學校午餐工作推行委員會(以下簡稱委

員會),由校長、各處室主任、組長、教師、職員、家長會代表

及學生自治幹部組成之。

(二)委員會以校長為主任委員,執行秘書由校長指派教職員擔任        之。學校得視情況組織工作小組,分擔學校之午餐工作。

(三)每學期應召開委員會議至少二次,必要時得由主任委員召開臨        時會議。

五.學校午餐收支原則:

(一)學校午餐收費(內含午餐基本費、午餐燃料費)。

(二)午餐費以按月收取為原則,如徵得家長會同意,得以按學期收

取;惟學生按月繳費,亦應受理;學校得採用金融機構轉帳         程序收費。

(三)基於使用者付費原則暨中央補助地方政府營養午餐經費支用要點之規定,教職員應繳交午餐費。

(四)午餐費之支出包括主食、副食、勞務及午餐相關什支等所需        費用。

(五)學校每月應收取之午餐費金額經決定後,不因每月供應午餐天數之不同而變動。繳費後未參加午餐者以不予退費為原則,但特殊情形者得由學校自行酌情處理。

(六)午餐基本費:主要用於維護或充實午餐設備。

(七)午餐燃料費:主要用於水電費、燃料費。

(八)午餐基本費及燃料費應按每學期之規定標準收費,併列於學校收取學雜費三聯單一併收取後,轉撥入午餐帳戶,且應專款專用。

(九)學校午餐收費標準,由本府隨物價漲跌訂定之。

六.無力支付午餐費學生之補助,學校須確實依桃園縣所屬各級學校無力

   支付午餐費學生補助實施要點辦理。

七.學校不得要求無力支付午餐費之學生先行墊繳午餐費。學期中申請無力

 支付午餐費之學生,應依據桃園縣所屬各級學校無力支付午餐費學生

 補助實施要點規定審核後,填寫「再次申請表格」及掣據報府申請補

 助款。

八.學校午餐廚房衛生安全與物資倉庫管理:

(一)廚房每日應排定監廚人員,負責廚房內部作業及整齊衛生之管理。

(二)非廚房工作人員,一律禁止進入以免污染。如有特殊需要,進

入前應先登記。

(三)廚房設備應經常保持清潔,對廚工應多加督促,注意個人衛生

及烹調時之衛生管理。

(四)工作人員不得在廚房內留宿,亦不得飼養禽畜。

(五)物資倉庫必須有專人負責,保管者不得提領物品,提取物資必

須根據食物提領憑證所列數量,按時支領,稽核人員應每月至

少兩次盤點庫存。

(六)午餐物資倉庫,物資食品應分類編號,整齊排列,不得隨意堆

放雜物或兼作宿舍、休息室。

九.學校午餐費收支帳務處理應依本要點及會計法、審計法等相關法令規

定辦理,並於學校會計報告(含月報、決算)以「代辦經費-學校午

餐」科(子)目表達其數額,且另設「明細分類帳」,從其分類科目詳實記載,按時編製本要點所定之表報。

(一)學校午餐經費應專帳處理,年度結餘經費可於下年度流用。

(二)午餐經費不得購買飲料供應,應盡量供應鮮奶或自製豆漿。

(三)午餐結算結餘款應轉入下年度使用。但午餐費除繳納第五點第四款所列項目外,得辦理午餐教育相關活動、採購及維護午餐相關設備,且應秉持專款專用原則,不得巧立名目作不當開支。

(四)午餐廚工參加保險之保險費,依法應由校方負擔部分,得由午

餐費支應。

(五)會計出納帳冊資料,應妥善保管,如有遺失、毀損情事,依規

定陳報縣府。

十.辦理學校午餐應填載下列表冊,以作為輔導考核之依據:

(一)學校午餐廚房工作日誌(附件一):學校應按日確實填載、核

章,以確實掌控午餐供應情形並查核。

(二)收支結算表:月收支結算表(附件二),每月底由會計人員會

同午餐執行秘書編製;年收支結算表(附件三),應於該學年度

結束七月底前,由會計人員統計後填報,並送本府教育處備查。

十一.本府每年度除定期辦理輔導考核工作外,得辦理午餐學校觀摩會、

午餐工作座談會或縣外參觀訪視,以提昇各午餐學校供餐品質,確

保學童健康。

十二.各午餐學校變更供應型態,應於學期結束前報府核定後始得實施。

 

說明:
一、 依據教育部國民及學前教育署103年4月8日臺教國署學字第1030035918號函辦理。
二、 旨揭資訊已刊登於雲林縣營養午餐資訊網(http://class.ylc.edu.tw/~lunch/公告區),並請持續辦理下列措施:
(一) 加強午餐採購及履約管理,慎選午餐食材及督導廠商確實依午餐採購契約履約,審慎辦理午餐食材驗收、留樣及留存完整紀錄,加強要求廠商提供食材之合格來源證明、每日進貨單與驗收紀錄等內控機制並每周辦理自主檢核。
(二) 本局每學年至少輔導訪視30%以上辦理午餐之學校,並結合教育、衛生及農政主管單位,依學校午餐供餐之食材供應商及團膳廠商供應量決定稽查頻率,每年應至少稽查轄區內團膳廠商1次,及於稽查後視情況要求廠商檢討或限期改善,以維護與促進學生健康。
(三) 衛生單位依法辦理學校、縣市內團膳公司、食材供應商食材查驗工作,檢驗不合格,應即時公布,未改善前,學校應暫停採購違規產品。
(四) 不定期查訪團膳廠商或上游食材供應商,如有違約應依契約及「政府採購法」規定辦理(包括視情節進行違規記點、依所訂契約罰款或終止契約等),發現有衛生不良之情形,應立即通知當地衛生主管機關處理。
(五) 依學校衛生法、學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法、直轄市縣(市)政府及所屬中小學校辦理學校午餐應行注意事項、校園飲品及點心販售範圍、食品良好衛生規範,另請貴校指定專人定期至網站,主動掌握各級衛生、農業及環保主管機關發布之新聞,辦理校園食品安全管理事項、強化餐飲衛生自主管理機制,落實餐飲衛生督導工作。
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說明:
一、 依據教育部103年3月21日臺教授國字第1030030086號函辦理。
二、 請 貴校確實辦理本府教育局辦理之校園食材登錄平台,食材登錄項目,包括餐點內容、營養份量、食材資訊、食材認證標章、原料和調味料來源等。
三、 針對營養午餐等類案件採購,請 貴校確實依政府採購法辦理。
四、 請 貴校落實加強履約管理規定:
(一) 請確實依午餐採購契約履約,並審慎辦理午餐食材驗收、留樣及留存完整紀錄,並要求廠商提供食材之合格來源證明、每日進貨單與驗收紀錄。
(二) 查訪團膳廠商或上游食材供應商,如有違約應依契約及「政府採購法」規定辦理(包括視情節進行違規記點、依所訂契約罰款或終止契約等),發現有衛生不良之情形,應立即通知當地衛生主管機關處理。另落實學校營養午餐自主管理檢核,依合約規範辦理,如發現午餐有異物、異味或異樣時,應立即停止供應,並應備妥替代方案,避免廠商違失事件致機關暫停供餐或終止契約時,影響學生用餐權益。
五、 午餐食材之安全性必須由貴校及餐食供應業者共同維護,將食材登錄納入各級學校採購契約必要之履約項目,以逐步建立食品追溯制度,共同維護校園食品安全。
說明:
一、 依據教育部國民及學前教育署103年3月13日臺教國署學字第1030027577號函辦理。
二、 請依據學校衛生法、學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法、直轄市縣(市)政府及所屬中小學校辦理學校午餐應行注意事項、學校午餐食物內容及營養基準(教育部102年6月21日臺教授國部字第1020052258號函)、校園飲品及點心販售範圍,及食品良好衛生規範等辦理校園食品及午餐事宜。
三、 請貴校定期至網站,主動掌握各級衛生、農業及環保主管機關發布之新聞,據以辦理校園食品安全管理事項、強化餐飲衛生自主管理機制,落實餐飲衛生督導工作。
四、 另請確實落實照顧弱勢學生,補助貧困學生寒暑假午餐經費暨早晚餐協助措施。
說明:
一、 依據教育部國民及學前教育署103年3月5日臺教國署學字第1030021970號函辦理。
二、 教育部國民及學前教育署上開來函略以:
(一) 旨揭資訊可至農委會農糧署網站(http://www.afa.gov.tw/)-(左側)安全農業─農作物農藥殘留監測結果─「1月份農業單位檢驗蔬果農藥殘留結果月報表」下載。
(二) 鼓勵貴校採用當地當季食材,選購符合食品衛生標準及合格產製之產品,並注意食材新鮮度及來源,以維護教職員工生用餐權益及健康。