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主動掌握衛生機關有關不肖廠商生鮮肉品添加保水

Filed Under (102學年度, 午餐教育, 最新消息) by on 16-04-2014

說明:
一、依據教育部103年4月10日臺教綜(五)字第1030053128號函辦理。
二、依據「學校衛生法」第23條及「學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法」第13條規定,學校供應膳食其食材應優先採用中央農業主管機關認證之在地優良農業產品。
三、據衛生福利部食品藥物管理署103年4月10日針對不肖廠商疑似添加保水劑於肉品灌水增重後販售謀利案發布新聞稿表示,保水劑為合法之食品添加物,但並未核准使用於鮮肉中,依食品安全衛生管理法第18條及第47條規定,可處3至300萬罰鍰。如極大量攝取可能導致人體鈣與磷不平衡,造成高磷血症或低血鈣症,進而造成非骨骼組織鈣化如腎臟鈣化等。
四、為維護校園食品安全,請依下列事項辦理:
(一)請掌握食材來源及請廠商提供合格證明:請貴校選用經政府輔導驗證、取得CAS優良肉品標誌或經衛生各級屠宰檢查合格之生鮮肉品,並掌握校內餐廳、廚房、員生消費合作社或餐食供應團膳公司之肉品食材來源,及請廠商提供肉品食材之合格證明文件。
(二)學校自主管理及抽查團膳公司:請確實落實餐飲場所自主管理,學校如外購盒餐食品或團體膳食,請貴校主動查訪餐食供應廠商。
(三)請確實辦理食材驗收:設有廚房公辦民營學校或公辦民營學校督導廠商應確實辦理食材驗收,並留存完整紀錄。
(四)督導廠商履約:請加強督導廠商確實依餐食採購契約履約,嚴格控管食材供應品質,確保教職員工生用餐權益。
五、請貴校指定專人定期至衛生福利部食品藥物管理署網站(h
ttp://www.fda.gov.tw/)及各地方政府衛生局網站,主動查閱各級衛生主管機關發布不肖廠商疑似添加保水劑於生鮮肉品之資訊,並停止使用不合格之生鮮肉品。



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