桃園市龜山國小學生午餐教育網

104年4月

桃園市龜山國民小學104年4月份學生午餐評議會

<會議紀錄>

一、時間：104年5月6日(三)下午1時00分

二、地點：第2會議室

三、主席：楊雅真校長                        紀錄：周坤財

四、出席人員：如簽到表

五、工作報告及宣導配合事項

(一)前次會議追蹤執行情形。

(二)104年4月份供餐報表及品質通報情形。

1.104年4月午餐供應人數統計表。

2.104年4月午餐品質通報共2件。如附「供餐品質通報表」。

(三)104年4月份午餐滿意度調查結果。

(四)午餐政策宣導及配合措施

1.目前仍未解除「第3階段限水」措施，請各廠商仍須加強用水調節及水質檢驗，確保如期如質供餐。

2.教育局來函，學校供餐應減少含有較高量丙烯醯胺的食物，並注意烹調方式。食品烹調應避免高溫油炸。衛生福利部食品藥物管理署已出版「降低食品中丙烯醯胺含量加工參考手冊」，請逕至該署網站（http://www.fda.gov.tw/tc/index.aspx）/出版品/圖書，輸入關鍵字查詢，並請逕行下載參考運用。同時，午餐烹調請少油、少鹽、少糖、多蔬果等。

3.請廠商指派專人管理及提出：(1)每月油品使用紀錄(2)食材進貨證明及CAS標章、合格屠宰證明等文件(3)最近一期之食品檢驗合格證明。以落實自主管理機制。

4.建議各廠商規劃營養師及廚師的在職進修，增加菜色變化及健康烹調的飲食主張，讓學校午餐達到營養、衛生、安全、經濟的目標。

5.配合親職教育日(5月30日星期六)舉辦，請廠商將供餐內容預先送樣。並檢附合格廠商證明、校園食品認證證明、檢驗證明。

六、討論議案

(一)104年4月份午餐供應滿意度調查、班級意見、廠商答覆及討論

廠商名稱	班級意見	討論結果
安佳企業社	² 通報湯品有菜蟲1件² 如附滿意調查師生意見	² 依契約記點² 菜色及口味請廠商敦促營養師及廚師改善 ² 持續加強供餐品質，精益求精。
昱品食品有限公司	² 通報豬血糕含疑似紙張1件² 如附滿意調查師生意見	² 依契約記點  ² 菜色及口味請敦促營養師及廚師改善 ² 餐具進行汰換 ² 持續加強供餐品質，精益求精。
逸馨園有限公司	² 如附滿意調查師生意見	² 菜色及口味請敦促營養師及廚師改善² 餐具進行汰換 ² 份量依班級個別需求調整 ² 持續加強供餐品質，精益求精。

(二)104年4月份午餐驗收評議

評議結果：

廠商名稱	評議結果	違約記點
安佳企業社	供餐結果，尚符合契約規範。通報湯品菜蟲1件，記1點。	1
昱品食品有限公司	供餐結果，尚符合契約規範。通報豬血糕疑似含紙張1件，記1點。	1
逸馨園有限公司	供餐結果，符合契約規範。	0

七、臨時動議：無

八、散會：13時40分

 

班級意見

安佳

• 1-1青菜變黃(4月28日青江菜)。瓜子雞很鹹。
• 2-3飯常不夠吃。
• 5-7瓜子肉太鹹(4月28日)。酸辣湯出現次數較多。
• 6-7高年級食量較大，希望飯的份量可以再多一點！

昱品

• 2-4很不錯，繼續加油！
• 2-7肉切得太大塊。水果樣式較少變化。
• 6-3菜中有時會有異物。請改進。
• 6-5青菜供應時已冷掉。肉太油、太鹹。(有時份量太少。湯有時太油，且湯桶不易栓緊，學生抬回去時易灑出。素食餐盒外層太油膩。

逸馨園

• 2-1主餐為義大利麵時，對小朋友來說，不論是用湯勺或夾子盛裝，都是費時費力，不知有無更好的用具可供使用。
• 4-2飯菜的溫度太低。不需附果汁。
• 4-3可否不要吃炒飯，因每次炒飯班上同學不太愛吃，都剩一半。食材大多使用冷凍蔬菜炒，建議改為白飯。
• 4-7豆皮太油，偶有油炸雞腿，希望減少油炸類。
• 4-8油炸偏多，湯匙有彎掉或黃漬。
• 6-1水果品質待加強。
• 6-2味噌湯太甜，出現頻率太高。
• 6-6飯要多一些，謝謝。

教職員工意見

安佳

• 分量略嫌不足
• 瓜子雞很鹹
• 4月28日瓜子肉太鹹。酸辣湯出現次數較多。

昱品

• 菜色可以豐富些，鹹淡口味要適當。
• 飯菜中會有異物。
• 水果盼多樣化。

逸馨園

• 炒飯改以白飯代替好嗎？
• 供應炒飯炒麵太頻繁 。
• 有時油炸的稍多，或同一天同質性的蔬菜較多，例如有玉米炒菜，又有玉米湯。

104年3月

桃園市龜山國民小學104年3月份學生午餐評議會

<會議紀錄>

一、時間：104年4月14日(二)下午3時45分

二、地點：第2會議室

三、主席：李子春家長會長                       紀錄：周坤財

四、出席人員：如簽到表

五、工作報告及宣導配合事項

(一)前次會議追蹤執行情形。

(二)104年3月份供餐報表及品質通報情形。

1.104年3月午餐供應人數統計表。

2.104年3月午餐品質通報共3件。如附「供餐品質通報表」。

(三)午餐政策宣導及配合措施

1.政府公告自4月8日起「第3階段限水」，請各廠商提出因應措施，確保如質如期供餐。

2.針對「疑似自日本禁止輸入五縣市之品項清單」及「黑心胡椒粉」事件，誼興公司於101至103年間，銷售「工業用碳酸鎂」給下游業者「進興製粉有限公司」、「進興行製粉廠」及「澄清製粉行」製造調味料。請廠商指派專人隨時掌握衛生主管機關公布資訊，配合全面清查及預防性下架措施。

3.請廠商指派專人管理及提出：(1)每月油品使用紀錄(2)食材進貨證明及CAS標章、合格屠宰證明等文件(3)最近一期之食品檢驗合格證明。以落實自主管理機制。

4.使用公糧米回饋，均應包含訂餐老師，且送達各班級教室。

5.親職教育日(5月30日星期六)請廠商預先進行供餐日期及內容調整。

六、討論議案

(一)104年3月份午餐供應班級意見、廠商回覆及討論

廠商名稱	班級意見	廠商回覆	討論結果
安佳企業社	Ø 203、305、607飯太少Ø 607湯品太甜	Ø 針對個別班級增量Ø 要求廚房改進	Ø 個別班級增量及備品要求足量，備量不足時列入違約處理Ø 適度為宜
昱品食品有限公司	Ø 公糧米回饋短少Ø 404、606、607飯太少Ø 通報雞毛1件	Ø 補足數量Ø 針對個別班級增量   Ø 採用電動拔毛，已要求供應商改善	Ø 4/17前補足數量Ø 個別班級增量及備品要求足量，備量不足時列入違約處理 Ø 廚房廚工亦應做好品質把關動作
逸馨園有限公司	Ø 通報同一天湯品有菜蟲2件	Ø 蔬菜截切時再次挑撿菜蟲	Ø 廚工亦應做好品質把關動作

(二)104年3月份午餐驗收評議

評議結果：

廠商名稱	評議結果	違約記點
安佳企業社	供餐結果，符合契約規範。飯量不夠部份，列入追蹤事項。無記點。	0
昱品食品有限公司	供餐結果，尚符合契約規範。飯量不夠部份，列入追蹤事項。通報雞毛1件，記1點。	1
逸馨園有限公司	供餐結果，尚符合契約規範。同一湯品通報菜蟲2件，屬同一批，依契約書記1點。	1

七、臨時動議：無。

八、散會：17時00分

 

 

103年12月及104年1月

桃園市龜山國民小學103年12月份和104年1月份學生午餐

評議會會議紀錄

一、時間：104年1月21日(三)下午2時30分。

二、地點：第2會議室。

三、主席：楊雅真校長                          紀錄：周坤財

四、出席人員：如簽到表。

五、工作報告及宣導配合事項

(一)前次會議追蹤執行情形。

(二)12月份和103年1月份供餐報表及品質通報情形。

1.12月和104年1月午餐供應人數統計表。

2.本月午餐品質通報共3件。如附「供餐品質通報表」。

(三)自由選餐問卷調查結果，如附「自由選餐滿意度調查」。

(四)午餐政策宣導及配合措施

1.因應禽流感事件，請依本校104年1月14日龜小訓字第1040000179號函辦理。

2.請廠商指派專人隨時掌握衛生主管機關公布資訊，配合全面清查及預防性下架措施。

3.請廠商指派專人管理及提出：(1)每月油品使用紀錄(2)食材進貨證明文件(3)最近一期之食品檢驗合格證明。以落實自主管理機制。

4.餐品到校溫度應達到60度以上。雖經前次會議宣導，仍有部份餐品檢測結果有不符情形，請改正並列入本次討論議案。以督導做好餐品保溫控制。

六、討論議案

(一)12月份和103年1月份午餐供應班級意見及廠商回覆

廠商名稱	班級意見	廠商回覆
安佳企業社	Ø 通報小竹片1件Ø 塑膠細線1件Ø 有機蔬菜菜蟲1件Ø 有機蔬菜保鮮膜異物1件	Ø 素食餐製作時不慎遺留，加強品管。Ø 疑似飄落進入餐品中，加強品管。Ø 向截切廠通報，並在過程中加強篩檢。Ø 向截切廠通報，並在過程中加強篩檢。
昱品食品有限公司	Ø 通報竹籤1件Ø 肉疑似異味	Ø 疑似雞肉用竹籤，加強品管。Ø 烹調方式不同引起，非變質。
逸馨園有限公司	Ø 通報不明異物1件Ø 有機蔬菜菜蟲1件。	Ø 疑似竹筷纖維，加強品管。Ø 向截切廠通報，並在過程中加強篩檢。

(二)12月份和103年1月份午餐驗收評議

評議結果：

廠商名稱	評議結果	違約記點
安佳企業社	供餐結果，尚符合契約規範。通報小竹片1件；塑膠細線1件；有機蔬菜保鮮膜異物1件；各記1點。有機蔬菜菜蟲1件，累積合計達3次，計1點。	4
昱品食品有限公司	供餐結果，尚符合契約規範。通報竹籤1件，記1點。肉疑似異味，未接獲其他班級或個人反應，請廠商加強品管。	1
逸馨園有限公司	供餐結果，尚符合契約規範。疑似竹筷纖維異物，記1點。有機蔬菜菜蟲1件，累積合計2次，暫不記點。	1

(三)餐品經檢測未達60度C的處置方式。

說明：依據契約書第八條第(三十一)項第2款辦理。唯契約未訂定相關處置方式，提請討論決議。

決議：因菜色不同，散熱情形互異。且青菜類過於悶熟，也有營養流失及口味變質的情形。考量變異性大，請廠商先提出改善方案。追蹤列管。

七、臨時動議：無。

八、散會：15時32分

103年11月

桃園縣龜山國民小學103年11月份學生午餐評議會會議紀錄

一、時間：103年12月2日(二)下午3時45分。

二、地點：第2會議室。

三、主席：楊雅真校長                          紀錄：周坤財

四、出席人員：如簽到表。

五、工作報告及宣導配合事項

(一)前次會議追蹤執行情形。

(二)11月供餐報表及品質通報情形。

1.本月依採班級自由選餐。供應數量如附11月午餐人數統計表。

2.本月午餐品質通報共3件。如附「供餐品質通報表」。

(三)輪流供餐問卷調查結果，如附「輪流供餐滿意度調查」。

(四)午餐政策宣導及配合措施

1.請廠商指派專人隨時掌握衛生主管機關公布資訊，配合全面清查及預防性下架措施。

2.請廠商指派專人管理及提出：(1)每月油品使用紀錄(2)食材進貨證明文件(3)最近一期之食品檢驗合格證明。以落實自主管理機制。

3.餐品到校溫度應達到60度以上。近期因氣溫開始降低，有部份餐品檢測結果有不符情形，請改正。做好餐品保溫控制。

4.每月菜單先經學校審核通過後，才列印分發。炸物每星期不得超過1次；加工及半成品每月不得超過4次。

六、討論議案

(一)11月午餐供應班級意見及廠商回覆

廠商名稱	班級意見	廠商回覆
安佳企業社	通報水果發霉1件	以備品換補。
昱品食品有限公司	606班湯太少	使用備品。下月針對個別需求增加份量。
逸馨園有限公司	Ø 通報毛髮1件、有機蔬菜菜蟲1件Ø 菜口味過重Ø 花椰菜梗過大  Ø 4年級飯量太少	Ø 加強管理。加強有機蔬菜篩檢。Ø 要求廚師調整。Ø 進貨已截切，由廚房再行處理，以方便低年級食用。 Ø 使用備品。下月針對個別需求增加份量。

決議：

1. 請各家廠商使用少油、低糖、低鹽，兼顧可口的健康烹調方式辦理。
2. 份量需調整的班級個別需求，請班級在訂餐時一併註明，交由供膳廠商依需求個別調整辦理。

(二)11月份午餐驗收評議

評議結果：

廠商名稱	評議結果	違約記點
安佳企業社	供餐結果，符合契約規範。餐食通報水果發霉1件，已更換備品，列入紀錄，不記點。	無
昱品食品有限公司	供餐結果，符合契約規範。無違規記點。	無
逸馨園有限公司	供餐結果，尚符合契約規範。餐食通報有機蔬菜菜蟲1件，列入紀錄，暫不記點。毛髮1件，依契約記1點。	1點

(三)公糧米使用回饋方案討論

說明：班級反應，回饋純果汁改為乳品或養樂多或水果較健康。

決議：本學期暫不更動。經全校班級意見匯整後，再議。

(四)建立「供餐滿意度調查」檢核機制案

說明：建立滿意度調查檢核機制，以提升供餐品質。

決議：訂定每月供餐滿意度檢核機制標準為：滿意度(很滿意及滿意)應達70%以上；不滿意度(不滿意及很不滿意)應低於10%；未達標準的廠商，應於滿意度調查公布後1周內，提出書面改善方案，送本校審核。

七、臨時動議：無。

八、散會：17時05分

103年10月

桃園縣龜山國民小學103年10月份學生午餐評議會會議紀錄

一、時間：103年11月6日(四)下午3時45分。

二、地點：第2會議室。

三、主席：楊雅真校長                          紀錄：周坤財

四、出席人員：如簽到表。

五、工作報告及宣導配合事項

(一)前次會議追蹤執行情形。

(二)10月供餐報表及品質通報情形。

1.本月依約採輪流供餐。供應數量如附10月午餐人數明細表。

2.本月午餐品質通報共4件。如附「供餐品質通報表」。

(三)輪流供餐問卷調查結果，如附圖「輪流供餐滿意度調查」。

(四)電梯輪流清潔：每週一安佳；週二昱品；週五逸馨園。

(五)午餐政策宣導及配合措施

1.請廠商指派專人隨時掌握衛生主管機關公布資訊，配合全面清查及預防性下架措施。

2.請廠商指派專人管理及提出：(1)每月油品使用紀錄(2)食材進貨證明文件(3)最近一期之食品檢驗合格證明。以落實自主管理機制。

六、討論議案

(一)10月午餐供應班級意見及廠商回覆

1.安佳：103班通報午餐豬毛1次。

2.昱品：101班107班素食學生未附果汁；106味噌湯海帶太長。菜色過於陽春，建議多元豐富些。

3.逸馨園：無班級意見。

決議：昱品10月份素食餐未附果汁，由午餐秘書確認數量後，請廠商補足數量。本次為第2次同意補足，依契約第3次開始記點。

(二)10月份午餐驗收評議

評議結果：

廠商名稱	評議結果	違約記點
安佳企業社	供餐結果尚符合契約規範。餐食通報菜蟲1次(玉米濃湯使用有機蔬菜)，塑膠1次(廠商提出已向縣府通報紀錄，屬可歸責有機蔬菜截切廠)。均列入紀錄，暫不記點。通報毛髮1次，依契約記1點。	1點
昱品食品有限公司	供餐結果尚符合契約規範。餐食通報塑膠細線1次，依契約記2點。	2點
逸馨園有限公司	逸馨園供餐結果符合契約規範。無違規記點。	無

(三)公糧米使用回饋方案討論

決議：依據廠商供餐數量比例，9月份回饋訂在11月14日；10月份回饋訂在11月21日；往後使用公糧米回饋措施，統一訂在每月最後一個星期五。

七、臨時動議：

(一)避免使用醃製品。

(二)星期二菜單不宜辣及大塊，方便低年級用餐。

(三)炸物依約每月不得超過4次；加工及半成品依約每月不得超過4次。

上列相關意見，請營養師開菜單時參照辦理。

八、散會：17時01分

103年9月

桃園縣龜山國民小學103年9月份學生午餐評議會會議紀錄

一、時間：103年10月7日下午3時45分。

二、地點：第1會議室。

三、主席：楊雅真校長                          紀錄：周坤財

四、出席人員：如簽到表。

五、工作報告及宣導配合事項

(一)9月午餐供應報表及查核情形

1.本月依約採輪流供餐。

2.本月由校長、家長會長及午餐秘書到三家廠商查核結果，尚符合。請廠商持續維持品質，並做好自主管理。

(二)午餐政策宣導及配合措施

1.請廠商使用減少用油的烹調方式。

2.食藥署公告劣質豬油禁用產品，廠商應做好自主管理。

3.廠商應建立「每月油品使用紀錄表」，連同「公糧米用量登記表」、「公量米查核表(蓋好公司章)」，於次月5日前送本校覆核。「菜單」及「廚餘回收統計表」於次月10日前送本校備查。

4.運動會(10月18日)當天，全校老師停餐。由家長會供餐。

六、討論議案

(一)9月午餐供應班級意見及廠商回覆

1.供餐低年級時，青菜多一點。避免過鹹、太辣。因個別班級訂素食餐不多，供應時，附100%果汁，代替湯品。6年2班的餐量請再增加。

2.10月7日星期二昱品供應6年2班午餐，有蝸牛一隻。

3.學年意見請明確班級、日期、廠商、菜色等，以利追蹤改善。

(二)9月份午餐驗收評議

評議結果：

安佳供應結果符合契約規範。無違規記點。

昱品供應結果符合契約規範。餐食發現蝸牛1次，因當日為有機蔬菜供應日，且為本月初次發現。列入記錄，暫不記點、不罰款。

逸馨園供應結果符合契約規範。無違規記點。

(三)營養教育宣導日期排程

決議：由學校排定實施日期。各廠商如有困難，請營養師再與本校協調後確定。

(四)使用本校電梯送餐，造成髒污，應由廠商清潔。

決議：由學校排定廠商輪流，於每週二、四各清潔1次。

七、臨時動議：依契約第八條第四十項，分攤電梯保養維護費案。

決議：經總務處核算(詳如計算表)，並依契約每年以9個月計算，每家廠商每年共計分攤新台幣1752元整。於每年6月份時，直接從午餐費中扣款。

八、散會：17時00分