二、學校午餐管理
| 評鑑向度：二、學校午餐管理 | ||
| 1.每日抽核供應廠商送達午餐至校時間及保溫車體維護 | 1-1.每日記錄膳食送達學校時間，且登錄詳實。 | ■通過 |
| 1-2.膳食送達至供膳時間未超過1小時。 | ■通過 | |
| 1-3.檢視膳食供應量及送達溫度（60度以上），紀錄詳實。 | ■通過 | |
| 1-4.抽查膳食配送車輛車體清潔，檢查紀錄詳實。 | ■通過 | |
| 2. 建立廠商午餐送達至校驗收制度並確保膳食運送衛生安全 | 2-1.午餐工作日誌 | |
| 記錄詳實 | ■通過 | |
| 核章完整 | ■通過 | |
| 2-2.餐盒放置地點 | ||
| 通風良好 | ■通過 | |
| 無日照情形 | ■通過 | |
| 有配置餐架 | ■通過 | |
| 餐食應離地離牆放置 | ■通過 | |
| 週邊環境安全且衛生。 | ■通過 | |
| 交通動線規劃良好 | ■通過 | |
| 2-3.服務人員穿戴整齊 | ■通過 | |
| 3.確實公佈食譜及執行留檢制度 | 3-1.每日公佈食譜 | ■通過 |
| 3-2.每日食譜及食材上傳「桃園市學校午餐食材登錄平台」＊ | ■通過 | |
| 3-3.留檢食物應於送達學校現場取樣 | ■通過 | |
| 3-4.留檢份量應達1人份（約300克） | ■通過 | |
| 3-5.留檢時間確實達48小時 | ■通過 | |
| 3-6.留檢食物確實標示日期並紀錄 | ■通過 | |
| 3-7.設置留檢專用冰箱 | ■通過 | |
| 3-8.冰箱內置溫度計 | ■通過 | |
| 3-9.檢視冰箱溫度符合攝氏0-7度規定 | ■通過 | |
| 3-10.冰箱內未置放留檢以外之雜物 | ■通過 | |
| 4.廚餘桶及週遭環境整潔並有具體處理措施 | 4-1.班級廚餘回收桶 | |
| 廚餘回收桶樣式與餐桶區隔 | ■通過 | |
| 4-2.學校廚餘回收桶 | ||
| 廚餘回收桶擺設位置適當 | ■通過 | |
| 廚餘回收桶保持清潔 | ■通過 | |
| 4-3.廚餘桶周邊環境清潔 | ||
| 周邊環境適當 | ■通過 | |
| 地面無油漬、汙垢 | ■通過 | |
| 週邊無蚊蠅滋生 | ■通過 | |
| 4-4.廚餘每日回收 | ■通過 | |
| 5.查核供應廠商之食材CAS標章、溫體豬之屠宰證明等 | 5-1.實際管控或查訪廠商並紀錄（每學期至少一次） | |
| 查訪日期： 104年9月25日 | ■通過 | |
| 查訪紀錄詳實經雙方簽名確認 | ■通過 | |
| 查訪紀錄附照片佐證 | ■通過 | |
| 查訪時間及流程合理 | ■通過 | |
| 5-2.查核廠商駐廠衛生管理人員(或營養師)證照及出勤。 | ■通過 | |
| 5-3.查核餐盒廠商廚房設備及餐飲烹煮情形。 | ■通過 | |
| 5-4.查核食材、佐料需為CAS食品或有GMP標章 | ■通過 | |
| 5-5.查核廠商使用溫體豬肉應附屠宰證明 | ||
| 未使用者（無條件通過） | ■通過 | |
| 5-6.查核食材鮮度、蔬果農藥檢測 | ■通過 | |
| 5-7.查核庫存副食品、佐料須在使用期限內 | ■通過 | |
| 5-8.查核供貨商證明（契約）齊全且在有效期間內 | ■通過 | |
| 5-9.查核有機蔬菜 | ||
| 有機蔬菜認證標章 | ■通過 | |
| 有機蔬菜需由市府招標之有機截切廠供應 | ■通過 | |
| 5-10.查核廠商每週１次使用非基因改造食材 ＊ | ■通過 | |
| 非基因改造食材證明文件 | ■通過 | |
| 5-11.查核廠商每週１次使用在地吉園圃蔬菜 ＊ | ■通過 | |
| 吉園圃蔬菜認證標章及產地證明 | ■通過 | |
| 5-12.確實填記抽核廠商現場紀錄表 | ■通過 | |
| 6.學校午餐網頁 | 6-1.午餐網頁與桃園市學校午餐教育資訊網連結 ＊ | ■通過 |
| 6-2.午餐午餐管理工作項度上傳齊全 | ■通過 | |
| 6-3.午餐網頁更新情形 | ■通過 | |
| 7.特色：
自填以3項為上限 |
7-1. 維護清寒學生營養健康，積極爭取社會資源補助，提供10位學生晚餐便當。 | |
| 7-2. 關心無力支付午餐學童，每學期向外部爭取社會資源補助達20萬元午餐補助費用。 | ||
| 7-3. 「家長抽檢、班級自由選餐競爭、午餐品質通報、每月驗收評議」，運用多重策略，建立公開、透明、擴大參與的午餐品質提升機制，落實貫徹「經濟、營養、衛生、安全」的學校午餐。 | ||
| 備 註 | 1.優質通過：評鑑指標通過項目90％以上，無＊缺失且表現優異者。
2.通 過：評鑑指標通過項目80％以上，且無＊缺失者。 3.待 觀 察：評鑑指標通過項目70％以上，或有＊缺失者。 4.不 通 過：評鑑指標通過項目未達70％者。 |
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| 整 體
建 議 |
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